1 、正确。选购运用舒适。菜刀菜刀

刀柄规划要人性化，正确拿握舒适 。选购

在刀柄方面首要原料有木质
，菜刀菜刀工程塑料、正确钢柄等，选购各有长处 。菜刀菜刀一般来说冲压成型的正确菜刀刀柄做的更好用更精美；传统锻打工艺的刀具多选用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开端有其他刀柄的选购菜刀出售了。

2 、菜刀菜刀。正确开刃的选购方法。

分为机器开刃和手艺开刃
，所以单就尖利度而言
，钢材硬度更高的 ，刃口度数更小的 ，刃口部位弧度更柔软而非线性直降的菜刀会更“快” ，更好用，尤指切片刀。所以相同资料，工艺的切片刀必定比砍骨刀更尖利
 ，这个是由刃口度数决议了的。

3、 。资料 。

一般是钢材 ，不锈钢 ，碳钢也好（比方炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的原料决议了刀具制品后具有不同的硬度 ，那么是否能够理解为硬度越高尖利度越高呢 ？应该说不完全正确，由于菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔软度等。比方说陶瓷刀一般比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在运用过程中运用者却常常发现还没有不锈钢刀快  。这是由于受资料的'约束陶瓷刀刃口度数不能太小 ，否则会直接脆掉 。

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